鸡蛋仔是香港街头的地道小吃，诞生于20世纪50年代的一家杂货店。杂货店老板为了

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不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成食物，就是如今的鸡蛋仔的最早雏形。现在的鸡蛋仔一般是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

　

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　鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。下面我们一起来学一下原味鸡蛋仔的做法。

　　准备材料：白砂糖80克，鸡蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克

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，泡打粉4克

　　做法步骤：

　　1、将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三种粉类提前过筛备用。

　　2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　　3、接

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着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　　4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　　5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　　6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

　　7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

　　8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

　　9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

　　10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

　　注意事项：

　　鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。

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